Наступил декабрь. У каждого с ним свои ассоциации, лично у меня это — месяц праздников. В первой половине декабря идут дни рождения, а там до Рождества и Нового Года рукой подать. А раз так, то почему бы нам сегодня не поговорить о тортах? Точнее, об одном конкретном.
Pastel de Tres Leches — Торт из трех видов молока
Это популярный испанский десерт, пришедший с Пиринейского полуострова в Латинскую Америку и прочно там обосновавшийся. Хозяйки любят его за простоту исполнения и широкий простор для импровизации. Классическое сочетание сгущеного, концентрированного молока и сливок - это лишь основа, в которой, впрочем, любая деталь легко заменяется. Например, на кокосовое молоко. Или вареную сгущенку. Или даже ром.
Что касается коржа, то тут тоже встречаются самые разные варианты — от классического бисквита до кексового теста или теста на молоке. Попробуйте и решите, какой рецепт вам нравится больше всего.
Torta de Tres Leches по версии журнала "Гастроном"
Ингредиенты:
Корж:
2 стакана муки
1 стакан молока
5 яиц
2 стакана сахара
100 гр сладкосливочного масла
2 ч. л. ванильного сахара
2 ч. л.разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
Пропитка:
400 гр сгущеного молока
400 гр концентрированного молока без сахара
200 мл сливок жирностью 33%
1 ч. л. ванильного сахара
Глазурь:
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
1/2 стакана горячей воды
Рецепт:
1. Просейте муку с солью и разрыхлителем.
2. В сотейнике нагрейте молоко с 90 гр масла.
3. Взбейте яйца, всыпая обычный и ванильный сахар. Взбивайте 5 минут, после чего начинайте добавлять муку с разрыхлителем и молоко с маслом.
4. Влейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 40-45 минут в разогретой до 175 градусов духовке.
5. Достаньте корж из духовки, глубоко наколите, оставьте на 15 минут.
6. Смешайте ингредиенты для пропитки. Полейте пропиткой корж. Остудите и уберите торт на 3-8 часов в холодильник.
7. Для глазури смешайте пудру с водой, дайте остыть.
8. Взбейте белки в пышную пену. Продолжая взбивать, влейте сахарный сироп.
9. Выньте торт из формы, покройте глазурью и уберите в холодильник на 1 час.
Подавать с кофе.
А вот еще несколько вариантов:
Кубинская версия:
Тесто:
1 чашка сахара
5 яиц
1/3 чашки молока
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка муки
1 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. винного камня
Пропитка:
1 чашка концентрированного молока
1 чашка сгущеного молока с сахаром
1 чашка жирных сливок
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. светлого рома
Глазурь:
1 чашка сахар
1/2 ч. л. винного камня
3 белка
Перуанская версия:
Тесто:
9 желтков
2 чашки сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
2 чашки муки
1/2 чашки молока
1 ст. л. пекарского порошка
9 белков
Пропитка:
3 желтка
2 чашки сливок
1 чашка концентрированного молока
1 чашка сгущеного молока
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. рома или ликера
Глазурь:
1/2 чашки воды
1 чашка кукурузного сиропа
1,5 чашки сахара
3 белка
Комментариев нет:
Отправить комментарий